Nasi Hainan Dengan Sambal Setan Dan Udang Bu Rudy ala Astri

Ahhh..tidak terasa kita sudah sampai dipertengahan tahun. Banyak orang bikin status di BB atau FB atau Twitter yang bunyinya seperti ini 'welcome June..please be nice to me yaa'. Tapi apapun pengharapan orang memasuki pertengahan tahun 2013 ini yang paling pasti adalah Juni akan dipenuhi dengan hujan, awan mendung dan suasana yang mengajak kita bergelung dibalik selimut yang hangat * pemalas mode on* hehehehe...
 Biasanya ini adalah bulan dengan curah hujan yang cukup tinggi. Dan untuk musim penghujan yang seringnya jadi dingin santapan yang enak dan nyaman diperut pastinya yang hangat dan juga berkuah. Nah kali ini masakanku adalah bagian dari yang hangat tapi minus kuah *walau idealnya pake kuah yaa**namanya juga improvisasi :D* dan tentunya pedesnya luar biasa, yang kalau kata orang Solo pedesnya kaya ditapuki sandal *ditabokin pake sandal*. Kejam oh sungguh kejam....hihihihi...

Sebelum sharing resepnya, share fotonya dulu yaaa...ben ngiler sik ;)

Ini dia resepnya pemirsahhh...terinspirasi dari resep Nasi Ayam Hainan  Karin's Recipe)

Dengan beberapa modifikasi sesuai seleraku :)
Nasi Ayam Hainan:
Bahan:
250 gr Beras
2 sdt Minyak Sayur
2 sdt Minyak Wijen

250 gr ayam kampung muda
500 ml air
Kuah Kaldu:
Rebus ayam kampung bersama air hingga empuk dan matang. Matikan.
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 ruas jari kunyit
2 ruas jahe
Bumbu Pelengkap:
2 batang sereh, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk
Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong dadu atau suwir-suwir ayam yang sudah di rebus tadi.

2. Masukkan semua ayam potongan / suwir, bumbu halus, bumbu pelengkap dan air kaldu kedalam beras yang telah dicuci bersih. Jangan lupa masukkan juga minyak wijen dan minyak sayur. Aduk rata didalam magic com.

3. Sesekali aduk nasi agar bumbu tercampur rata. Bila sudah matang siap untuk dihidangkan.

NOTE: Nasi Hainan ini lebih berasa kaldunya karena saat proses pemasakan daging ayam pun ikut serta dimasukkan. Dan tentunya ngga pake repot karena langsung masuk magic com. Hihihihihi...

Sambel Setan Bu Rudy:

100 gr cabe rawit merah

10 siung bawang merah

4 siung bawang putih
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus cabe rawit dan bawang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Ulek semua cabe dan bawang hingga halus, dan beri garam secukupnya.
3. Panaskan minyak dan tumis sambel hingga mateng dan wangi. Angkat dan hidangkan. 

(Ini dia pohon cabe tanamanku..jadi tidak perlu beli deh..)

Udang Bu Rudy:

Inspired by: NCC

Modified by: Astri

Resep ini dapatnya dari perbincangan di milis NCC tapi udah lupa punya mba siapa ya..*harus minum curcuma nih supaya daya ingatnya lebih bagus*. Mbaaaa yang baik hatiii..resepnya aku pake yaa..makasi mbaaa...mwaaahhhh..

Bahan:

250 gr udang ukuran sedang ( buang kepalanya saja)

1 sdt baking powder

1 sdt garam

Perasan jeruk nipis secukupnya

Bahan Pelapis:

3 sdm munjung terpung terigu

1 sdm munjung maizena

1 sdt garam

1/2 sdt merica

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur udang, baking powder, garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.

2. Aduk rata bahan pelapis kemudian gulingkan udang sampai terbalut bahan pelapis.

3. Goreng dalam minyak panas sampai matang. Angkat dan hidangkan.

Sambal Makasar

Untuk lidah ndeso (baca: Indonesia), sambal adalah menu wajib saat makan. Tidak sempurna rasanya makan tanpa sambal. Padahal semasa kecil dulu sampai SMA aku paling anti pedas. Ada sedikit saja rasa pedas dimakanan pasti sudah pengen nangis rasanya (lebay deh). Tapi sejak naik kelas 2 SMA dan pindah ke jogja sebagai anak kost keadaan memaksa untuk punya lidah yang fleksibel dengan rasa apa saja.hehehehe...

Akhirnya ya jadilah doyan sambal sampai hari ini.

Sambal yang satu ini kalau di daerah aku dibesarkan yaitu Sorong, Papua dinamakan Sambal Makasar. Padahal setau aku teman-teman yang tinggal di Makasar ga kenal juga sambal ini. Mungkin karena sambal ini adalah sambal yang selalu ada disetiap penjual ikan bakar di Sorong dan biasanya tukang ikan bakarnya orang Bugis (Makasar), maka dinamailah Sambal Makasar.

Rasa sambal ini asem-asem segar gimanaaaa gituhhh..pokoknya tidak akan rugi deh dicobain.

Ini dia resepnya:

Bahan:

15 biji cabe rawit merah

1-2 siung bawang putih

1-2 siung bawang merah

2 ruas jari kunyit

1/2 - 1 ruas jari jahe

1 buah asam cina (berhubung aku ngga punya pake jeruk nipis aja seiris)

Garam secukupnya

Cara Membuat:

Halus kan semua bahan (kecuali asam). Kemudian panaskan 3-4 sendok makan minyak goreng sampai benar-benar panas dan siramkan keatas sambal. Terakhir peras asam keatas sambal, aduk rata dan siap dicocol.